油脂截留器主要結構原理是由三個槽組成。 

.本件適用於直接安裝在食堂和餐廳的廚房及備餐間內洗滌盆等器具的含油廢水排水管上。
2.必須定時清理隔油器內的雜物以及油脂。
3.排油時先關閉出水口的閥門，並讓進水口進水（有條件最好為熱水），再開啟排油閥，油脂即排出。
4.隔油器上部須有適當空間，以便清理雜物時取出網筐。
5.本件為建設部全國建筑能用標準產品。

6.具體外形尺寸及進排水位置以設備實物為準。